茶叶有个最佳采摘时期，即是在阳光出来不久又不强烈的时候，茶叶表面积累了一夜的露水刚好被晒干，

阳光太烈则会导致鲜叶状态不佳，部分内含物丧失。因此采摘工人要赶在这个时候，把茶叶采摘完成，这就需要一定的效率。

根据一芽三四叶的采摘标准，每一个采摘动作都快如影，一个筐瞬间就满了。

     茶叶需要在阳光的温度下发生转化，为青叶味转为花果香奠定一定的基础。

因此需要阳光晒均匀，并且把握好每一个度，晒重了不可，晒轻了也不可。

     青叶从山上运过来之后，立马均匀平铺开来，制茶师傅会判断茶叶的含水量，

根据青叶的含水量来设定翻晒的次数及时间，制茶师傅一下令“收！”，就要全员出动片刻不可耽误，像打一场没有硝烟的战。

     制茶最关键的工序之一，脚站稳，腰杆挺直，手要灵活，用太极一般的功夫对茶叶进行历练,让茶叶在筛子上呈螺旋状跳舞，

在摇青中摩擦转化，在晾青中走水还阳，在茶香中感受做青工艺的神奇莫测。

     要在一百多度的高温里，徒手让茶叶在锅中翻炒均匀，手只能接触青叶，不能碰到锅，否则会被烫伤。

除了制茶功夫的到位，更多的是要胆大心细。

     将炒青后的茶叶放在带有十字形的竹筛上，运用太极的中庸原则左揉右揉，

使茶叶的身体发生扭曲成形，条索紧结，茶汁溢出，决定了茶叶最后条索的模样。

     这是茶闭关修炼的过程，也是制茶人闭关修炼的过程。焙笼的温度高达上百，

制茶间的温度也有四五十度，对制茶人来说是一场耐心与毅力的考验。

需要根据茶叶的吃火情况不停地翻焙调温，时间的掌握也需精确，否则会造成“急火”的情况。

用碳的温度锁住茶叶的滋味香气，人情温度的输入，使茶叶最后在一百度开水的洗礼下苏醒，如同凤凰涅槃，浴火重生。

武夷岩茶制作工艺的一招一式

是武夷山“岩韵”形成的原因之一

其中蕴藏着许多辛勤的付出

每一片叶子都来之不易

且喝且珍惜